Domaine De La Conche

26410 CHATILLON EN DIOIS

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Traiteur - Restaurant - Bar à Vin
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Restaurant à Châtillon-en-Diois (26)

Chère Madame, cher Monsieur,

Ouvert en 1990, le restaurant le Caveau est maintenant bien implanté, c’est pourquoi depuis l’an 2000, nous exportons notre cuisine hors de notre structure, et progressons chaque année.

Nous favorisons les produits locaux & biologiques, et fabriquons nos compositions. Nous veillons à un approvisionnement de qualité et garantissons l’origine dioise des boeufs et des agneaux, puisqu’ils sont choisis directement chez les producteurs, ils sont ensuite découpés à l’abattoir de Die.

Nous souhaitons vous présenter nos menus pour toutes vos réceptions et sommes à votre disposition pour toute demande de renseignements

Nous laissons libre cours à vos idées, choisissez, mélangez, et nous établirons ensuite un devis personnalisé.

Recevez Madame, Monsieur, nos salutations gourmandes

Pascal Reysset

Menu promenade

Menu à 26.90€ avec une entrée, un plat au choix

Menu à 33.00€ avec une entrée, un poisson et une viande

Ravioles Estivale (Pesto  jambon cru, parmesan, mesclun)
Ou
Salade  de saumon et Saint Jacques
Ou
Foie gras maison mi cuit (+3.00€)
Ou
Salade landaise
Dos de cabillaud vapeur  sauce au basilic
Pièce de bœuf à l’échalote réduction  de vin rouge
Ou
L’Agneau confit cuisson de cinq heures
Ou 
Filet mignon aux morilles
Assortiment de fromages locaux
Ou
Fromage blanc
Dessert

 

Aucune modification ne pourra être acceptée, la carte est à votre disposition

Les entrées

Foie gras maison mi cuit et ses toasts 16.50€
Jambon cru speck  et son confit d oignons 12.00 €
Duo de saumon et foie gras 16.00 €
Duo de foie gras poêlé et foie gras mi-cuit  17.00€
Salade de ravioles au bleu du Vercors et chèvre en feuille de brick 12.80€
Caillette chaude sur salade verte 10,00€
Assiette périgourdine  14.00 €

 

A voir les  suggestions du tableau

Les Ravioles

Toutes les ravioles à la carte sont servies avec une salade
(Ravioles des grands goulets de la Chapelle en Vercors)

Ravioles au bleu du Vercors 12.50 €
Ravioles aux morilles 14.00 €
Ravioles au pesto, jambon cru, parmesan, mesclun 14.80 €
Gratiné de ravioles Au reblochon et poitrine fumé 12.50 €
Gratiné de ravioles aux escargots 12.50 €

 

Les poissons garnies

Cuisses de grenouilles à la provençale 15.60 €
Le poisson du jour  14.00 €
Gambas grillées et flambées 22.00€ 
Poêlée de Saint Jacques au safran 23,00€

 

Les viandes garnies

L’épaule  d agneau confit  (origine diois) magasin 8 à 8 20.00€
Faux filet  au poivre vert 20.00 €
Bavette « Angus » sauce échalote réduction de vin rouge 15.00 €
Filet   de bœuf « Simmental  » grillé 22.50€
Filet de bœuf « Simmental » grillé aux morilles 26.00€
Filet  de bœuf « Simmental »  façon Rossini 27.50€ 
Feuilleté de ris de veau sauce morilles 22.00€

 

Viande bovine origine France

Les fromages

Assiette de fromages secs 6.00€
Fromage blanc à la crème 4.00€
Fromage blanc au coulis de fruits rouges 4.50€

 

Menu à 40€ ou

Menu à 51€ accords Mets et vins ou

Menu à 58€ avec une bouteille de champagne pour deux personnes (Au-delà de 6 pers sur réservation)

Mise en bouche

Foie gras de canard mi cuit et confiture d’oignons 
Servi avec un Beaumes de Venise (10cl)
Gambas grillées et flambées au cognac
Servies avec un crémant de Die (10cl)
Pause Châtillonnaise
Filet de bœuf aux morilles
Servi avec un Vaqueras  (10cl)
Fromage
Assiette  gourmande et son verre de Clairette (10cl)

 

Menu du terroir à 23.00€

Avec un verre de vin
Salade Vercors 
(Caillette, ravioles frits, bleu en feuille de brick)
Ravioles des grands goulets de la Chapelle en Vercors

Ravioles gratinés aux  escargots ou gratiné au reblochon  ou ravioles aux morilles

Ravioles gratinés aux escargots ou gratiné au reblochon ou ravioles aux morilles Ravioles gratinés aux  escargots ou gratiné au reblochon  ou ravioles aux morilles 

Ou
Jambon à la Clairette
Ou
Le plat du jour ou poisson du jour 
(S’il en reste) 
Fromage ou Dessert

 

Aucune modification ne pourra être acceptée, la carte est à votre disposition

Menu du jour à 13,80€

Tous les midis
Sauf le week-end et jours fériés

Les deux entrées du jour au choix
Plat du jour
Fromage ou Dessert

 

Menu enfant (jusqu’à 12 ans) 9.00€

Servi avec un sirop
Filet mignon frites
Ou
Ravioles à la crème
Ou
Burger maison (steak haché, mozzarella, tomate)
Glace 2 boules ou fromage blanc

 

Nos burgers maisons

(Sur place ou à emporter)

Pain maison fabriqué  par la boulangerie Le Fournil à Chatillon

Tous nos burgers sont composés de tomate fraiche de salade et de frites

Le classique : Steak haché, œuf à cheval, oignons confits, mozzarella, cheddar 15€
Le double classique : Deux steak  hachés env.250g, œuf, oignons confits, mozzarella, cheddar 18€
Le Vercors : Bleu en feuille de brick, steak haché, mozzarella, cheddar 14€
Le royale : filet de bœuf, foie gras poêlé, mozzarella 17€
Le gourmand : Chèvre fondant, reblochon, pomme de terre, mozzarella, Jambon grillé 16€

Le tom : Chèvre fondant reblochon, pomme de terre mozza et cheddar

Jambon grillé et steak haché

17€
Notre burger du moment : Poisson poché (suivant arrivage) légumes vapeur sauce beurre blanc,mozza et cheddar 15€ 

 

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