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  • Domaine De La Conche 26410 CHATILLON EN DIOIS
  • 04 75 21 18 77
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Reservation

VOTRE TRAITEUR POUR

VOS ÉVÉNEMENTS EN RHÔNE-ALPES (26)

Chère Madame, Cher Monsieur,

Nous vous remercions de l’intérêt que vous portez à notre service traiteur, et nous vous adressons ci joint nos propositions de menus pour votre repas de mariage, nous laissons libre cours à vos idées, choisissez, mélangez, et nous établirons ensuite un devis personnalisé.

Implanté dans une superbe région, nous privilégions les produits locaux, et veillons à un approvisionnement de qualité. Nous garantissons l’origine dioise des boeufs et des agneaux, puisqu’ils sont choisis directement chez les producteurs, ils sont ensuite découpés à l’abattoir de Die. De plus nous fabriquons 90% à 95% de nos produits finis. Nous vous laissons prendre connaissances de nos offres, qui comprennent : 

Le service, le café, le pain, et le nappage non tissé blanc.

Sont exclus la location de la vaisselle et les boissons. Pour tous repas commandé nous vous offrons la glace du trou diois (Si vous fournissez l’alcool)

Nous sommes à votre disposition pour toute demande de renseignements

Recevez Madame, Monsieur, nos salutations gourmandes

Pascal Reysset

Le caveau Châtillon-en-Diois (26) - Événements

N'hésitez plus, consulter nos menus !

Buffet Froid
Buffet d'entrée
Repas de mariage
Buffet cocktail
Buffet d'entrées
Menu régional

Nos

PRESTATIONS

Buffet froid

Hors d'œuvre

Salade piémontaise, taboulé

Duo de jambon et sa tapenade, Charcuterie de montagne….

Salade de ravioles frits et noix, émincé de concombre en salade

Tourte aux herbes et queues d’écrevisses

Plats

Rôti d’agneau en chaud froid

Condiments …

 

Fromages de région et Dessert

Buffet d'entrée

Hors d'œuvre

Guacamole et tortillas en verrine

Charcuterie de montagne

Tarte à la provençale

Truite en chaud froid

Avocat à l’italienne, Melon en cascade (selon saison)

Pastèque surprise

Condiments …

Plats

Suprême de pintadeau au jus de thym

Légumes de saisons, Gratin dauphinois

Fromages

Fromages de pays

Desserts

Desserts variés

Proposition pour repas de mariage

Hors d'œuvre (au choix)

Salade landaise (gésiers, magret de canard, foie gras)

Salade gourmande

(Jambon cru, picodon, noix, ravioles frits, caillette)

Méli-mélo de pétoncles et queues d’écrevisses en feuille de brick sur fond de salade

Filet d’omble chevalier à l’aligoté (pisciculture d’archianne)

et sa julienne de légumes anisés (+5.20€)

Plats (au choix)

Filet de kangourou à l’aigre doux

Rôti de bœuf au jus de truffes Légumes, gratin dauphinois

Fromages

Fromages de pays (blanc et secs)

Dessert

Dessert variés

Buffet cocktail

Entrées

Chiffonnade de jambon cru et picodon

Mini caillette

Tartare de saumon en verrine, chantilly safranée

Abondance d’aspic de crudités accompagné d’une sauce fraîcheur, et cocktail

Ravioles en salade à l’huile de noix

Pain surprise maison

Entremets

Méli mélo de foie gras maison

Plats (au choix)

Filet mignon aux morilles

Filet de Caille au jus de truffes

Fromages

Fromages de pays (blanc et secs)

Dessert

Dessert variés

Buffet d’entrées

Entrées

Pléthore d'entrées

Saumon en chaud froid, abondance de crevettes, salade de fruits de mer Salade niçoise, Caillette chaude, jambon cru carré de Picq, croustade des bois Salade d’endive et magret fumé, Salade de tomates basilic (Foie gras mi-cuit et ses toasts + 3.90€ les 40g / personne) Pastèque surprise

Duo de foie gras mi cuit et poêlé

Confit d’oignons et toasts briochés

Entremets (au choix)

Filet de saint pierre au fumet de safran

Filet de rouget à l’oseille

Plats (au choix)

Duo de viandes

Filet mignon aux morilles/filet de caille au vin rouge

Filet de bœuf aux morilles

Pavé de grenadin de veau flambé au cognac

Légumes, Gratin dauphinois

Fromages

Fromages de pays (blanc et sec)

Desserts

Desserts variés

Menu régional

Entrées (au choix)

Caillette chaude au vin rouge

Servi sur fond de ravioles (grands goulets)

Salade gourmande

Filet de truite d’Archiane à l’aligoté

Plats (au choix)

Rôti d’agneau au jus de romarin

Jambon braisé à la clairette

Légumes, Gratin dauphinois

Fromages

½ saint Marcellin en feuille de brick servi avec une salade de saison

Dessert

Dessert variés

Le caveau Châtillon-en-Diois (26) - Événements
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Le caveau Châtillon-en-Diois (26) - Bar à vins

Les services

plus

Original et authentique :

Faire un porcelet ou un agneau à la broche, ou un jambon à l’os au barbecue

Toutes les viandes sont garnies de deux légumes et d’un gratin

Vous pouvez choisir entre : gratin de ravioles ou d’épeautre ou dauphinois

Nous vous proposons pour le dessert :

  • Un buffet (composé de 3 desserts) avec au choix : framboisier, fraisier, foret noire, assortiment de tartes, (noix et miel, myrtilles, framboises) charlotte à la clairette, vacherin, omelette norvégienne, choux aux trois parfums…
  • Ou une pièce montée
  • Ou les deux avec supplément

    Les mignardises servies avec le café (3 pièces)
    En supplément

    La corbeille de fruits de saison pour la soirée
    En supplément

    Les eaux pétillantes pour la fin du repas
    En supplément

Protocole D'accord

Personnels

Nos tarifs tiennent compte du service à savoir ; pour une prestation de 100 Personnes, 2 cuisiniers, 3 à 4 serveurs, sont nécessaires, pour des vacations de 7 heures (7h de service), exemple : de 19h30 à la fin de la soirée 2h30. Au-delà seront facturées des heures supplémentaires à 17 € de l’heure par employé.

Sont à votre charge la mise en place des tables et des chaises, ainsi que leur rangement et le nettoyage de la salle après réception. Le dressage du couvert s’effectue la veille (hors décoration, et plan de table à votre charge) : Forfait dressage 55€, ainsi que le déplacement, gratuit dans un rayon de 15 Km, 0.65€ à partir du 16eme kilomètre.

Café et dessert servi, le personnel quitte la réception
 
Matériels compris dans les tarifs :

Nappage non tissé blanc et serviettes blanches non tissées, avec inscription « le  caveau »
Salière, poivrière. Une tasse et une cuillère en plastique pour le café
 
Location vaisselle

Nous vous joignons un tarif de l’organisme de location, et évaluerons ensemble vos besoins.
Dans les salles où la vaisselle existe et est utilisable, nous vous demandons de rémunérer le plongeur, que nous vous mettons à disposition. (19€ de l’heure)
 
Boissons

Nous pouvons vous proposer les vins de notre cave en fonction du menu souhaité, de même vous pourrez choisir la clairette ou le champagne qui accommoderont votre fontaine. Vous pouvez cependant apporter vos propres vins, nous ne facturons pas le droit de bouchon.

Repas enfants

Les enfants jusqu’à 12 ans bénéficient d’un tarif unique de 9€ comprenant l’entrée, le fromage et le dessert, les enfants de plus de 12 ans sont considérés comme des adultes.
 
Transport

Un déplacement aller retour sera facturé en fonction de la distance parcourue, gratuit dans un rayon de 15 Km. 0,65€ à partir du 16eme kilomètre
 
Paiement

Nous facturerons le nombre que vous aurez commandé 7 jours avant la prestation par écrit (mail avec accusé de réception ou courrier). La réservation de la date est définitivement prise en compte après réception de votre acompte de 500€. Au début de l’année précèdent la réception nous vous demandons un acompte 30% de la livraison totale et signature du bon de commande et du présent protocole avec la mention lu et approuvé, bon pour accord. Le jour de la réception nous vous demandons le solde de la facture.

Réclamation

Aucune réclamation ne sera acceptée par téléphone, elle devra être écrite, et motivé.
 
Signature du client
(devra être précédé de la mention « lu et approuvé bon pour accord »)

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Restaurant gastronomique situé à Châtillon en Diois (26), cuisine traditionnelle et responsable, traiteur et héliport.

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Nos prestation

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  • Restaurant gastronomique
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  • Bar à vin
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  • Vente à emporter

Resources

  • Le caveau
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Contact

  • 04 75 21 18 77
  • reyssetp@wanadoo.fr

Nous trouver

  • Domaine De La Conche 26410 CHATILLON EN DIOIS
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