Domaine De La Conche

26410 CHATILLON EN DIOIS

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Traiteur - Restaurant - Bar à Vin
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Les prix et les menus sont révisés chaque année au mois de janvier

Chère Madame, Cher Monsieur,

Nous vous remercions de l’intérêt que vous portez à notre service traiteur, et nous vous adressons ci joint nos propositions de menus pour votre repas de mariage, nous laissons libre cours à vos idées, choisissez, mélangez, et nous établirons ensuite un devis personnalisé.

Implanté dans une superbe région, nous privilégions les produits locaux, et veillons à un approvisionnement de qualité. Nous garantissons l’origine dioise des boeufs et des agneaux, puisqu’ils sont choisis directement chez les producteurs, ils sont ensuite découpés à l’abattoir de Die. De plus nous fabriquons 90% à 95% de nos produits finis. Nous vous laissons prendre connaissances de nos offres, qui comprennent : 

Le service, le café, le pain, et le nappage non tissé blanc.

Sont exclus la location de la vaisselle et les boissons. Pour tous repas commandé nous vous offrons la glace du trou diois (Si vous fournissez l’alcool)

Nous sommes à votre disposition pour toute demande de renseignements

Recevez Madame, Monsieur, nos salutations gourmandes

Pascal Reysset

Proposition pour repas de mariage

Buffet froid

Salade piémontaise, taboulé
Duo de jambon et sa tapenade, Charcuterie de montagne….
Salade de ravioles frits et noix, émincé de concombre en salade
Tourte  aux herbes et queues d’écrevisses
Rôti d’agneau en chaud froid
Condiments …
Fromages de région et Dessert

25.60€ (Service, café, pain, nappage compris)

Buffet d entrée

Guacamole et tortillas en verrine
Charcuterie de montagne
Tarte à la provençale
Truite en chaud froid 
Avocat à l’italienne, Melon en cascade (selon saison)
Pastèque surprise
Condiments …
Suprême de pintadeau au jus de thym
Légumes de saisons, Gratin dauphinois
Fromages de pays
Dessert

Menu à 29.00€ (Service, café, pain, nappage compris)

Proposition pour repas de mariage

Salade landaise (gésiers, magret de canard, foie gras)
Ou
Salade gourmande
(Jambon cru, picodon,  noix, ravioles frits, caillette)
Ou
Méli-mélo de pétoncles et queues d’écrevisses en feuille de brick sur fond de salade
Filet d’omble chevalier à l’aligoté (pisciculture d’archianne)
 et sa julienne de légumes anisés (+5.20€)
Filet de kangourou à l’aigre doux
Ou
Rôti de bœuf au jus de truffes
Légumes, gratin dauphinois
Fromages de pays (blanc et secs)
Dessert 

Menu à 29,80€ (Service, café, pain, nappage compris)

Buffet cocktail

Chiffonnade de jambon cru et picodon
Mini caillette 
Tartare de saumon en verrine, chantilly safranée
Abondance d’aspic de crudités accompagné d’une sauce fraîcheur, et cocktail
Ravioles en salade à l’huile de noix
Pain surprise maison
Méli mélo de foie gras maison 
Filet mignon aux morilles
ou
Filet de Caille au jus de truffes
Fromages de pays (blanc et secs)
Dessert 

Menu à 33€ avec le filet mignon / Menu à 36.50€ avec le filet de caille (Service, café, pain, nappage compris)

Buffet d’entrées

Saumon en chaud froid, abondance de crevettes, salade de fruits de mer
Salade niçoise, Caillette chaude, jambon cru carré de Picq, croustade des bois
Salade d’endive et magret fumé, Salade de tomates basilic
(Foie gras mi-cuit et ses toasts + 3.90€  les 40g / personne)
Pastèque surprise
Ou
Duo de foie gras mi cuit et poêlé 
Confit d’oignons et toasts briochés
Filet de saint pierre au fumet de safran
Ou
Filet de rouget à l’oseille
Duo de viandes
Filet mignon aux morilles/filet de caille au vin rouge
Ou
Filet  de bœuf  aux morilles
Ou
Pavé de grenadin de veau flambé au cognac 
Légumes, Gratin dauphinois
 Fromages de pays (blanc et sec) Et Dessert

Menu à 43.20 € (Service, café, pain, nappage compris)

Menu régional

Caillette chaude au vin rouge 
Servi sur fond de ravioles (grands goulets)
Ou
Salade gourmande
Filet de truite d’Archiane  à l’aligoté
Rôti  d’agneau  au jus de  romarin
Ou
Jambon braisé à la clairette 
Légumes, Gratin dauphinois
½ saint Marcellin en feuille de brick servi avec une salade de saison
Dessert

Menu à 29.50€ (Service, café, pain, nappage compris)

Les services plus

Original et authentique :

Faire un porcelet ou un agneau à la broche, ou un jambon à l’os au barbecue

Toutes les viandes sont garnies de deux légumes et d’un gratin

Vous pouvez choisir entre : gratin de ravioles ou d’épeautre ou dauphinois

Nous vous proposons pour le dessert :

  • Un buffet (composé de 3 desserts) avec au choix : framboisier, fraisier, foret noire, assortiment de tartes, (noix et miel, myrtilles, framboises) charlotte à la clairette, vacherin, omelette norvégienne, choux aux trois parfums…
  • Ou une pièce montée
  • Ou les deux avec supplément

Les mignardises servies avec le café (3 pièces)
En supplément

La corbeille de fruits de saison pour la soirée
En supplément

Les eaux pétillantes pour la fin du repas
En supplément

Protocole D'accord

Personnels

Nos tarifs tiennent compte du service à savoir ; pour une prestation de 100 Personnes, 2 cuisiniers, 3 à 4 serveurs, sont nécessaires, pour des vacations de 7 heures (7h de service), exemple : de 19h30 à la fin de la soirée 2h30. Au-delà seront facturées des heures supplémentaires à 17 € de l'heure par employé.

Sont à votre charge la mise en place des tables et des chaises, ainsi que leur rangement et le nettoyage de la salle après réception. Le dressage du couvert s’effectue la veille (hors décoration, et plan de table à votre charge) : Forfait dressage 55€, ainsi que le déplacement, gratuit dans un rayon de 15 Km, 0.65€ à partir du 16eme kilomètre.

Café et dessert servi, le personnel quitte la réception
 
Matériels compris dans les tarifs :

Nappage non tissé blanc et serviettes blanches non tissées, avec inscription « le  caveau »
Salière, poivrière. Une tasse et une cuillère en plastique pour le café
 
Location vaisselle

Nous vous joignons un tarif de l'organisme de location, et évaluerons ensemble vos besoins.
Dans les salles où la vaisselle existe et est utilisable, nous vous demandons de rémunérer le plongeur, que nous vous mettons à disposition. (19€ de l'heure)
 
Boissons

Nous pouvons vous proposer les vins de notre cave en fonction du menu souhaité, de même vous pourrez choisir la clairette ou le champagne qui accommoderont votre fontaine. Vous pouvez cependant apporter vos propres vins, nous ne facturons pas le droit de bouchon.

Repas enfants

Les enfants jusqu’à 12 ans bénéficient d’un tarif unique de 9€ comprenant l’entrée, le fromage et le dessert, les enfants de plus de 12 ans sont considérés comme des adultes.
 
Transport

Un déplacement aller retour sera facturé en fonction de la distance parcourue, gratuit dans un rayon de 15 Km. 0,65€ à partir du 16eme kilomètre
 
Paiement

Nous facturerons le nombre que vous aurez commandé 7 jours avant la prestation par écrit (mail avec accusé de réception ou courrier). La réservation de la date est définitivement prise en compte après réception de votre acompte de 500€. Au début de l’année précèdent la réception nous vous demandons un acompte 30% de la livraison totale et signature du bon de commande et du présent protocole avec la mention lu et approuvé, bon pour accord. Le jour de la réception nous vous demandons le solde de la facture.

Réclamation

Aucune réclamation ne sera acceptée par téléphone, elle devra être écrite, et motivé.
 
Signature du client
(devra être précédé de la mention « lu et approuvé bon pour accord »)

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